Włoskie lody w biotechnologicznym krajobrazie
Jak mogą smakować i wyglądać proekologiczne lody przyszłości można było przekonać się w Rimini na targach SIGEP, gdzie na wystawie „Taste of Tommorow” zaprezentowano instalację „Glacial Drip”.
3
Lody Gelato Superfood to smakołyk, którego można było skosztować na wystawie zorganizowanej podczas SIGEP, najważniejszych międzynarodowych targów branży cukierniczej, które odbyły się w styczniu w Rimini. Na wydarzeniu we włoskim kurorcie, jak co roku, spotkali się przedstawiciele takich sektorów gospodarki jak: lodziarstwo, cukiernictwo, piekarstwo, wyroby czekoladowe i kawa. Producenci słodkich pyszności mogli na SIGEP obejrzeć wystawę „Taste of Tomorrow”, której częścią była instalacja „Glacial Drip”.
Uczestnicy targów zostali zaproszeni na spacer przez biotechnologiczny krajobraz będący zarówno artystyczną instalacją, jak i przestrzenią, w której można było zastanowić się nad zachodzącymi współcześnie zmianami klimatycznymi oraz przyszłością planety.
Zdaniem twórców instalacji w dobie degradacji środowiska naturalnego, globalnego ocieplenia, zanikania lodowców, stoimy przed koniecznością odnalezienia nowych sposobów interakcji z naturą. Wystawa wskazała jeden z kierunków, w których należy zmierzać.
ecoLogicStudio, we współpracy z Synthetic Landscape Lab na Uniwersytecie w Innsbrucku oraz The Ne[s]t (Paolo Scoglio i Paola Börner), zaprezentowało w Rimini projekt „Glacial Drip” z pogranicza kulinariów i ekologii.
W miejscu topniejących lodowców pojawiają się nowe mikrobiomy alpejskie bogate w algi, porosty i mchy. Te mikroorganizmy stanowiły fundament projektu „Glacial Drip”. Instalacja, zbudowana z biologicznych, biodegradowalnych materiałów, odwzorowywała topografię alpejskiego krajobrazu. Przestrzeń wypełniły lecznicze i aromatyczne rośliny oraz kultury mikroalg.
„Glacial Drip” to nie tylko proekologiczna wystawa, ale także kulinarna podróż w przyszłość. Zwiedzający ekspozycję mogli spróbować wyjątkowych gelato, w których tradycyjna włoska sztuka robienia lodów spotkała się z nowoczesnym podejściem do zdrowia, dobrostanu oraz zrównoważonego rozwoju. Głównymi składnikami lodów były mikroalgi, takie jak Spirulina i Chlorella, bogate w białko, tłuszcze, witaminy i minerały.
Lody przyszłości
Lody Gelato Superfood, stworzone przez Sergio Colalucciego, to deser eksperymentalny, w którym włoski mistrz gelato połączył smaki aromatycznych roślin alpejskich – dzikiego koperku, mięty, szałwii i tymianku – z właściwościami prozdrowotnymi alg.
„Glacial Drip” jest projektem wielowymiarowym – artystycznym, naukowym, kulinarnym – który zwraca uwagę na potrzebę zrównoważonego rozwoju. W jego ramach ecoLogicStudio zaprojektowało 13 bioreaktorów AI. Urządzenia oczyszczają powietrze i pochłaniają CO2. A Spirulina i Chlorella, zbierane i suszone, wykorzystywane są do produkcji lodów, co stanowi przykład innowacyjnego połączenia technologii z naturą.
„Glacial Drip” pokazuje, że trzeba szukać sposobów na zrównoważenie szkód, wyrządzonych przez znikanie lodowców. Uświadamia, że podchodząc do ekologii i technologii w sposób innowacyjny można stworzyć nowe, korzystne dla środowiska naturalnego sposoby interakcji z planetą.
ecoLogicStudio
ecoLogicStudio to firma zajmująca się innowacjami w dziedzinie architektury i projektowania specjalizująca się w biotechnologii dla środowiska zbudowanego. Została założona w Londynie w 2005 roku przez Claudię Pasquero i Marco Poletto. W 2018 roku ecoLogicStudio uruchomiło projekt PhotSythetica we współpracy z akademickimi partnerami, Synthetic Landscape Lab na Uniwersytecie w Innsbrucku oraz Urban Morphogenesis Lab na UCL w Londynie.
Londyńsko-turyńskie studio projektowe zyskało międzynarodową renomę dzięki innowacyjnym projektom, które integrują: projektowanie komputerowe, biotechnologię oraz cyfrowe prototypowanie. Takie „poszerzone” podejście do projektowania – zarówno w skali mikro, jak i globalnej – sprawia, że każdy projekt ecoLogicStudio jest poligonem, na którym badane i testowane są nowe modele zamieszkiwania w przestrzeni miejskiej. Działania studia stanowią odpowiedź na wyzwania, przed którymi stoją współczesne miasta w dążeniu do neutralności węglowej oraz w walce ze skutkami zmian klimatycznych.
W designdoc.pl piszemy także o innym projekcie ecoLogicStudio – AirBubble proekologicznym ogrodzie zdrowotnym.
Zdjęcia: Synthetic Landscape Lab, Innsbruck University / serwis prasowy ecoLogicStudio
